15種藜麥創意輕量食譜

藜麥(Quinoa)其實係南美洲人常食的飯,分三種顏色 – 紅、白、黑 紅藜麥,紅藜麥味道有獨特堅果香,相對白藜麥較有嚼口;白藜麥為三色中最少纖維,烹調口感最軟糯,最容易消化被腸胃吸收;黑藜麥則是烹調口感最煙韌,用途可作沙律、粥等,不同煮法、創意食譜,帶給不一樣的輕食體驗。

藜麥營養
藜麥富含豐富的蛋白質和氨基酸,能夠促進身體肌肉、毛髮生長;同時也時鐵,鎂,維生素E,鉀和纖維的良好來源;與白飯一樣,能夠製成各種美味食品。


藜麥煮法
藜麥表面帶有少許苦味,煮食前必須浸泡5-10分鐘以溶解任何殘留的苦味。然後好似煮飯般加入適量的水和鹽。但三者混合變色「三色米」,以3:1:1比例混配口感適中,是白米最佳替代品。

白藜麥:最少纖維,烹調口感最軟糯 (最少水)
紅藜麥:相對白藜麥較有嚼口 (平時分量)
黑藜麥:最煙韌 (要多水少少)

藜麥食譜

1. 泰式果仁藜麥沙律

充滿泰國風味的藜麥沙律,將藜麥、辣椒、

甘荀、洋蔥、芫茜、蔥、腰果混合,加入自

己喜歡的沙律醬,簡單又惹味。

2. 藍莓藜麥早餐 

可使用有機即食藜麥片攝取營養。

3. 藜麥純素肉丸

可作為Lunch或晚餐的輕食,健康又美味,

建議用有機黃金白藜麥做主要成分,

再加紅或黑藜麥,因為能夠軟中帶口感。

4. 藜麥炸雞胸

用藜麥取代炸粉,包住雞胸肉,形成一款充

滿蛋白質的輕食。

5. 藜麥春卷

只需要用春卷皮包住想要的材料,再加藜麥

即使少熱量的輕食。

6. 芝士焗藜麥飯

只需要加芝士、喜歡的蔬菜,即可焗成簡單輕食。

7. 焗藜麥三色椒

這款是墨西哥菜,將三式椒塞滿藜麥,

雞肉、白料,再烤焗。

8. 藜麥蝦米炒飯

使用蝦、藜麥、荷蘭豆、南瓜、雞肉(豬肉)炒飯。

9. .紅燒三文魚藜麥飯

三文魚配藜麥是絕配,簡單煮法。

10. 藜麥粥

只需要加自己喜歡的蔬茶煲成藜麥粥作為早餐。

11. 藜麥釀茄子

只需要茄子上塞滿藜麥再焗。

12. 免焗藜麥朱古力能量餅

只需要藜麥,燕麥,杏仁,亞麻籽和

巧克力混合,即可成簡單能量餅。

13.藜麥Pancake

只需要在平時的Pancake 上加上藜麥一起煎。

14.蘋果香料藜麥片

有機即食藜麥片,蘋果乾,葡萄乾等乾果混合,

即可成簡單藜麥片早餐。

15. 藜麥曲奇餅

適量的麵粉、藜麥、朱古力、乾果等即可製成

健康又美味的曲奇餅。

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有機黃金白藜麥 HK$48.00
由秘魯入口,是三色藜麥中最容易被腸胃消化,蘊含豐富的蛋白質、氨基酸,幫助身體營養吸收,滋養肌膚毛髮生長;豐富的食物纖維能增加腸道蠕動,預防便秘問題。而且容易有飽肚感,適合素食人士、修身健康人士經常食用。

有機紅藜麥 HK$48.00
由秘魯入口,是三色藜麥中相對較多食物纖維,烹調口感有嚼勁,擁有獨特堅果香味。

有機黑藜麥 HK$48.00
由秘魯入口,是三色藜麥中食物纖維最多,口感最煙韌,礦物質及纖維成分最高,蘊含最豐富花青素抗氧化物的鹼性食物。

 

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