中醫11種常見豆療美容養顏養生法

豆療,是近年新興的詞,好多我們日常接觸到的豆,除了傳統煮法外,卻不見得知道其真正的營養價值。以下會介紹黃豆、 黑豆、綠豆、赤小豆、紅豆、眉豆、白扁豆、豌豆、白芸豆、鷹嘴豆、紅腰豆 11種豆的美容營養和食療法。豆含有豐富的大豆異黃酮,具有延緩女性細胞衰老,減少骨質流失;很適合每天食用。


 

1 ) 黃豆 :健體補鈣

性味歸經:甘、平,入脾、大腸經
功效:健脾、益氣、補血、利水消腫、補鈣、抗衰老、保持肌膚彈性等

黃豆補鈣:黃豆被譽為「綠色植物乳牛」,因含有大量的鈣和蛋白質,500g黃豆=1000g瘦肉=5800ml牛奶

黃豆美容:黃豆含有豐富的大豆異黃酮,是一種植物性雌激素,具有延緩女性細胞衰老,保持皮膚彈性及,保持乳房堅挺不墜,減少骨質流失,對早期更年期婦女非常適合。

黃豆有益心血管:根據香港中文大學的豆製品異黃酮研究結果計算:50mg異黃酮=150g新鮮黃豆、鮮腐竹或腐皮的含量,有學者建議每天應攝取50-100mg異黃酮,提高人體好膽固醇,降低壞膽固醇,而黃豆中獨有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂的作用,有益心血管健康。

黃豆補脾食療:

黃豆粥:黃豆30g、白米60g,將黃豆浸過夜,洗淨與米一起煲成粥。功效:補脾益氣

黃豆豬手:豬手一隻、黃豆100g、生薑片25g、五香粉、鹽、醬油一起煨。功效:美容養顏、清熱補脾、養血通乳豐胸。


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2) 黑豆  :滋陰強腎

性味歸經:甘、平,入脾、腎經
功效:具有補腎滋陰、養血明目、健脾安神、消腫下氣、解毒清熱、補虛烏髮及延年益壽的功效。
注意:黑豆不能直接生食,因為生黑豆有一種抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,在煮熟後會被破壞。

黑豆美容:黑豆含有豐富B族維他命,維他命A、維他命E,黑豆皮含有高的花青素,低熱量特點,很適合每天食用,是很好的抗氧化來源,能清除體內自由基,特別在胃酸環境下,抗氧化能力發揮更好,養顏美容、減少皮膚皺紋,對祛色斑也有一定功效。

黑豆植物蛋白肉:黑豆蛋白質比黃豆高的25%,佔自身總含量36-40%,而且黑豆蛋白質蘊含18種氨基酸,其中8種是人體必需的。

黑豆美容食療:

減少脫髮:黑豆500g,水1000ml,文火煮至水乾黑豆皮乾,加少許鹽,裝於瓶中,每次用6g,每日兩次,溫水送下。

高血壓:黑豆200g,陳醋500ml,浸一星期後,每次㬭服30粒,每日3次。

腰痛:黑豆30土,炒杜仲15g,枸杞子12g,水煎服

黑豆消腫粉:黑豆加水煮至水乾盡、黑豆皮乾盡、研為細末,每次食飯時用6g,一起食用。能夠補脾利濕,用於脾虛或營養不良水腫,小便不利,體倦乏力。

黑豆薏米補血茶將黑豆100g 生意米30g 水1000ml,一起放入電飯煲,慢煮熟爛隔渣取水飲。


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3) 綠豆:解毒消暑

性味歸經:味甘、性涼,入心、胃經
功效:清熱解毒,消暑利水,消腫下氣,調和五臟、安精神、補元氣、潤皮膚

綠豆美容:臨床證實,綠豆有效成分能夠抗過敏作用,對葡萄球菌也能有抑制作用。綠豆粉能夠治癒暗瘡。

綠豆治暗瘡食療:

三豆飲:來自《世醫得效方》將綠豆、赤小豆、黑豆、甘草一起煲水飲,能夠治療暗瘡。


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4) 赤小豆:利水除濕

性味歸經:甘、酸,性平。入心、小腸經
功效:具利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。

赤小豆消腫瘦身:赤小豆久食能夠輕身減肥,排除體內多餘水分。

赤小豆食療:

赤小豆飲:赤小豆250g,送入電飯煲煲水飲。早晚連飲3-5天。功效能夠利水消腫,通乳汁,適用於氣血虧虛人士。

赤小豆清濕熱粥:赤小豆30g,米15g,白糖適量,一起煮粥,早晚食用。功效能夠除濕熱、消水腫、行小便,對濕熱引起腹脹、浮腫很有功效。

 
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5) 紅豆:化濕補脾

性味歸經:味甘、酸,性平、無毒。入心、小腸經
功效:紅豆具有化濕補脾、消暑解毒等功效。

紅豆美容瘦身:紅豆能夠潤腸通便、健美減肥、孕婦、乳母多吃能通乳

紅豆薏米粥食療:紅豆30g 生薏米30g一起煲粥,功效能夠清熱行濕


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6) 眉豆 (Purple Haricot) :健腦益智

性味歸經:味甘,性平、無毒。入胃經
功效:健脾化濕、益氣消暑、健腦益智、五臟、暖腸胃、助十二經脈等

眉豆營養:眉豆富含碳水化合物、蛋白質、鎂、鉀、磷,能夠改善貧血、消水腫、提供熱量、調節脂肪代謝、促進成長和身體組織器官修複,人體酸鹼度平衝。適合身體消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫、體質疏鬆、更年期人士食用。 

眉豆補脾食療:眉豆100g、豬手1隻、花生50g、紅棗10粒去核、生薑片1塊、陳皮1/4塊 ,煨食用。


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7 ) 白扁豆:健脾養胃

性味歸經:味甘淡,微溫、性平。入脾、胃經
功效:健脾化濕、消暑等

白扁豆 (White Hyacinth Bean),又名南扁豆,適用於香港夏天濕熱,用來煲老火湯。

白扁豆健脾食療:

白扁豆粥:白扁豆25g,大米50g,洗淨用清水浸泡1小時後,一起煲粥。功效:健脾力強、對脾胃素虛、食少便溏有效,是中老年人長壽粥膳佳品。


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8) 豌豆:通乳美肌

性味歸經:味甘、性平。入脾、胃經
功效:補中益氣、健脾和胃、利小便、解耘瘡、通乳消腫

豌豆美容:豌豆含有植物凝集素,能夠增強人體新陳代謝功能,延緩皮膚衰老。

豌豆補中氣食療:去皮豌豆50g,同羊肉一起食用。


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9) 白芸豆:溫中下氣

性味歸經:味甘、性平。入脾、胃經
功效:溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣

白芸豆甜品食療:

芸豆卷

功效:健脾利濕,適用於脾胃虛弱、食慾呆滯、消化不良等。

材料:芸豆500g,紅棗250g,紅糖150g,桂花糖適

做法:

1:芸豆500g,水浸發一夜,用電飯煲煮熟爛,待冷搓成泥備用。

2:紅棗250g洗淨去核,煮熟爛,趁熱加紅糖150g,桂花糖適量,拌壓成泥待冷備用。

3:將芸豆泥鋪平約1cm厚長片,上面再鋪紅棗泥,卷起,再切成塊。


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10)  鷹嘴豆:益智強身

鷹嘴豆美容功效:鷹嘴豆異黃酮,是具有活性植物類雌激素,能夠延緩女性細胞衰老,做皮膚保持彈性、養顏、豐乳,減少體質流失。

鷹嘴豆改善糖尿病功效:鷹嘴豆含有微量元素鉻,對身體糖代謝、脂肪代謝中發揮重要作用,使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加,達到抑制血糖、改善糖尿病症狀,還可以防止血管損傷面的炎症反應,有效預防和減輕糖尿病併發症。

鷹嘴豆食療:可煮、炒、作甜食、沙律、豆沙等小食。

 
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11 紅腰豆:延緩衰老

性味歸經:味甘、性溫。
功效:具有補血益氣、提高免疫力、降糖、延緩衰老等

紅腰豆美容功效:紅腰豆含有豐富營養素,有補血、幫助細胞修復、防衰老等功效。不但含有高纖維,更能幫助降低膽固醇及控制血糖,適合糖尿病、欠缺鐵性貧血和素食者食用。

紅腰豆食療:五彩豆飯:紅芸豆、白芸豆、搞豆、紅腰豆、奶花芸豆

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參考書籍: 豆療-小豆食出大健康 萬里機構出版社・得利書局出版 党毅、陳虎彪編著

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