黃豆/黑豆 北海道黃豆 CKBS0005 2 評語 $35.00 黃豆被人們譽為「綠色的孔生」或「田中之肉」。每500g的黃豆相當於1000g的瘦豬肉或6公升的牛奶蛋白質含量。黃豆中亦含有大量鈣，對於早期更年期婦女和正在發育期的兒裹都非常適合。在兒童飲食中添加大豆蛋白有助於兒童體重的控制，還能提高營養密度。 在日本料理中，黃豆是蛋白質來源。早在江戶時代（17~19世紀）的工匠都以加入磨碎納豆(發酵的黃豆)的豆腐和炸豆腐（以植物油炸薄切豆腐的食品）的味噌湯，作為能量來源。白飯和味噌湯如今仍舊是日本料理的固定菜色。
黃豆/黑豆 中國黃豆 CKBS0025 $20.00 黃豆起中國，馳名世界，為「豆中之王」。用途廣泛，兼有糧、油二者之長。可烹菜，可充糧，可為羹，可煲湯，可煮粥，可製醬，可代茶，可磨漿。中國人用之發明了豆腐，還有多種多樣的豆製品。雖為素食，卻有「植物肉」之美譽。 黃豆所含的脂黃豆肪比動物性脂肪優越之處在於含膽固醇少，易於消化吸收，出油率達20%，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。而且，黃豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂，降血脂及膽固的作用。
黃豆/黑豆 北海道黑豆 CKBS0004 $35.00 北海道黑豆屬黃仁黑豆，營養含量比中國的青仁黑豆高。日本人常以黑豆為食材，製作各種菜式、蜜餞、零食、湯等等，甚至烘焙黑豆成為黑豆茶，因為日本視黑豆為高蛋白質兼抗氧化的健康食物。 李時珍的《本草綱目》中寫道﹕「常食黑豆厭可百病不生」。黑豆具有補腎滋陰、養血明目、健脾安神、消腫下氣、解毒清熱、補虛烏髮及延年益壽等功效。在古時，人們發現牲畜食用黑豆後體壯、有力、抗病能力強，所以古時黑豆主要用作牲畜飼料。
黃豆/黑豆 青仁黑豆 CKBS0033 $28.00 黑豆色黑如墨，中醫推其為「腎之穀」。未朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。黑豆在崇尚健康飲食的今天已經成為時尚的食物。吃法很多，磨麵可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽作蔬菜。 《本草拾遺》中記載黑豆「久服，好顏色」。李時珍在《本草綱目》中記載，「常食黑豆，可百病不生」，也有「李守愚每晨水黑豆二七枚，到老不衰」的記載。《景岳全書》記，「法製黑豆」具有補腎益精、強筋壯骨等功效。
紅豆 日本北海道十勝紅豆 CKBS0011 $35.00 日本北海道十勝紅豆，紅豆中的上品，豆味濃郁，煲煮後仍能保持完整和口感軟棉，適合用來制作紅豆餡料，如紅豆沙、銅鑼燒等等。日本紅豆產量80%均源來自北海道，十勝產品最優質，因為十勝溫差大而且日照時間長，所栽種的紅豆柔軟而富光澤，比中國紅豆大粒。 紅豆色紅如寶石，粒圓如珠，故被譽為豆中的「紅珍珠」。李時珍把紅豆稱為「心之谷」，強調了赤豆的養心功效。 紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥，既能清心火，也能補心血。中醫常用其與紅棗、桂圓同煮湯，用於補血。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食物混合成豆飯或豆粥食用。
紅豆 日本北海道大正金時豆 CKBS0022 $38.00 日本北海道大正金時豆，並非紅豆品種，而是紅色隠元豆即扁豆的一種，「大正金時」為最優質的金時豆品種，日本北海道為主要種植地方。日本北海道大正金時豆比普通紅豆大3-4倍，在日本常常用來製作茶或甜品，例如很出名「宇治金時刨冰」，當中的「金時」指的就是金時豆。 北海道大正金時豆含有豐富的蛋白質，維他命Ｂ及鈣質，可製作多樣的菜餚，除了可以用來煮湯或煮飯外，亦可以烘培製作煎豆茶，健康且美味。
紅豆 天津紅豆 (赤豆) CKBS0015 $22.00 紅豆色紅如寶石，粒圓如珠，故被譽為豆中的「紅珍珠」。李時珍把紅豆稱為「心之穀」，強調了赤豆的養心功效。 紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥，既能清心火，也能補心血。中醫常用其與紅棗、桂圓同煮湯，用於補血。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食物混合成豆飯或豆粥食用。 紅豆含有較多的皂苷，可刺激腸道，因此有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。 紅豆中的提取液對金黃色葡萄球菌及傷寒桿菌等有明顯的抑制作用。此外，紅豆含有較多的膳食纖，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥等作用。
紅豆 紅腰豆 CKBS0027 $22.00 紅腰豆色澤紅紫，形似動物的「腰」即腎而得名，味甜，煮熟後吃起來的口感綿綿、沙沙的，有很濃的香味。紅腰豆比一般的豆略顯大些，煮出的水呈赤豆湯的顏色，煲稔後可以加在沙律中或菜內，也可用它煲粥、煮飯、炆咖喱或蔬菜濃湯。 紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A, B, C, E，也含豐富的抗氧化物、蛋白質、膳食纖維及鐡、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提的是﹕它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，適合糖尿病、缺鐡性貧血和素食者食用。
紅豆 春灣赤小豆 CKBS0010 $25.00 赤小豆分佈廣東、廣西、江西等地，以陽春市春灣鎮出產的最有名。春灣赤小豆的特點是豆粒細小，身長，種臍凹陷，呈圓柱形，色褐光潤，藥效最佳。 赤小豆為常用中藥，且藥食兩用。與紅豆相比，赤小豆略呈圓柱形而稍扁，以顆粒飽滿、色赤紅發暗者為佳。氣微，嚼之有豆味。《食性本草》認為，赤小豆「下水腫，久食瘦人」。赤小豆久食可輕身減肥，是因其能排除體內多餘水分的緣故。赤小豆可煮湯、粥、冰凍飲料或研成細沙作豆沙餡，加工成各種食品。 《本草經疏》謂赤小豆「健脾燥濕，故主下水、脹滿，止泄，乯小便也」赤小豆可治熱癰等症。
其他豆 白芸豆 (白雲豆) (白腰豆) CKBS0012tc $28.00 白芸豆，屬於豆科菜研屬最常見的種類，既可為菜又可為糧，既可煮後直接食用，也可與其它食物煲湯或燉熟爛後碾成豆沙，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料，無論清代宮廷抑或民間都用之作為芸豆卷主要原料。白芸豆含皂苷類物質能促進脂肪代謝，故白芸豆被認為是減肥的食物之一。 白芸豆藥用價值高，蛋白質、鈣、鐡、B族維他命含量均高於雞肉。白芸豆還含有皂苷和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力、增強抗病能力、啟動淋巴T細胞、促進去氧核糖核酸的合成等功效，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。
蓮子 福建白蓮子 CKBS0001 $58.00 褔建蓮子顆粒較大，質結實，表面白色至黃白色。蓮子性平，味甘澀，能益腎養心、補脾固澀。體虛遺精，早洩之人均可食用，尤其是心腎不交而遺精者，食之更佳。蓮子中的鈣、磷和鍝含量非常豐富，這有利促進骨骼和牙齒的成長與保健。而且蓮子有養心安神的功效，中老年人、特別是腦力勞動者經常食用，可健腦、增強記憶力，提高工作效率，並能預防腦退化。
蓮子 磨皮湘白蓮子 (無漂白) CKBS0003 $48.00 湘蓮主產於湘南洞庭湖，表面灰粉紅色。蓮子性平，味甘澀，能益腎養心、補脾固澀。體虛遺精，早洩之人均可食用，尤其是心腎不交而遺精者，食之更佳。《本草綱目》「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。」 《本草捨遺》﹕「令髮黑，不老。」
蓮子 開邊湘蓮子 (紅蓮子) CKBS0039 $45.00 湘蓮子 (紅蓮子)，產自湘南洞庭湖，蓮子常被用於保健，中醫認為性平、味甘、入胃、腎經。《本草綱目》「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。」 《本草捨遺》﹕「令髮黑，不老。」
蓮子 湘蓮子 (紅蓮子) CKBS0037 $45.00 湘蓮子 (紅蓮子)，產自湘南洞庭湖，蓮子常被用於保健，中醫認為性平、味甘、入胃、腎經。《本草綱目》「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。」 《本草捨遺》﹕「令髮黑，不老。」
蓮子 去心湘蓮子(紅蓮子) CKBS0038 $45.00 湘蓮子 (紅蓮子)，產自湘南洞庭湖，蓮子常被用於保健，中醫認為性平、味甘、入胃、腎經。《本草綱目》「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。」 《本草捨遺》﹕「令髮黑，不老。」
其他籽 有機黃金亞麻籽 CKBS0016 $45.00 有機黃金亞麻籽外表像芝麻般的種子，外殼光亮略硬，內裏所含的油脂，亞麻籽有極高含量的ALA進入人體後可轉化成兩種奧米加三脂肪酸EPA及DHA。亞麻籽能夠降膽固醇功效，也能幫助降血壓。進食亞麻籽亦可以幫助對抗炎症，由於mega-3脂肪酸能夠減輕炎症，保護骨骼效用。亞麻籽對女性特別有保護作用，亞麻籽具有木脂素(lignan)，可以減低乳癌風險。在動物研究中，就算是高脂飲食但配合亞麻籽，可以降低55%患乳癌機會。
其他籽 南美有機奇亞籽 CKBS0018 $42.00 南美有機奇亞籽是瘦身聖品因奇亞籽吸水功能高，零熱量，低升糖，能提升飽足感抑制饑餓感。奇亞籽是鼠尾草(Chia)的種子，含有豐富ω-3脂肪酸、植物性蛋白、Omega 3等，豐富的膳食纖維，幫助消化排便。
綠豆 吉林綠豆 CKBS0002 $15.00 綠豆又名植豆、文豆、吉豆。綠豆在中國不僅栽培歷史悠久，而且分佈地域十分廣闊。明代藥物學家李時珍稱綠豆為「食中要物」、「菜中佳品」。 綠豆善清心火、胃火。清熱之力在皮，解毒之功在肉。有百搭之性，有百變之術。既入藥，又為食。可作綠豆粥、綠豆飯、綠豆糕、綠豆湯、綠豆沙、綠豆涼粉、綠豆粉皮，或芽作菜，或鮮榨成汁，故有「真濟世之良穀」之稱。此外，綠豆還可以作為外用藥治療痤瘡。
綠豆 吉林脫皮綠豆 (綠豆仁) CKBS0029 $28.00 脫皮綠豆常常用作製作綠豆糕、綠豆湯或粽等夏天的糕點，去除了皮的綠豆能製作像麵團一樣的綠豆陷料。綠豆仁口感香甜可口，入口鬆化，非常適合給無法咀嚼的老人或小孩食用的甜湯。 中醫認為，綠豆味甘、性寒、入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效。清熱之力在皮，解毒之功在肉。「綠豆仁」可消腫通氣，有解毒的效用，因此喝綠豆仁湯可以達到消腫解毒的效果。
綠豆 印度開邊脫皮綠豆 CKBS0032 $28.00 印度開邊脫皮綠豆又名黃色綠豆，經過去殻和分割的程序，製成一顆黃色像扁豆一樣形狀的綠豆，比起有皮的綠豆，優點是可以快速烹調，身體更容易消化合收；相反，因為沒有皮，所以纖維含量降低。脫了皮的綠豆含有極高的蛋白質含量，是素食者健康之選擇。 綠豆的起源是在印度，在印度傳統醫學 - 阿育吠陀記載，綠豆是「豆類的女王」，因為綠豆是最容易消化的豆類，具有使身心靈鎮靚靜、平和、滿足的效果。 印度開邊脫皮綠豆就是印度名菜 - kitchari的主要材料。kitchari 是在印度餵養嬰兒、照顧病人和老人家的食物，對印度人來說 kitchari 是能醫百病的健康菜式。
果實/果皮/種子 日本白香芝麻 CKBS0065 $48.00 日本白香芝麻，選用東非白芝麻炒白，可直接用來作沙律或調味。白芝麻性甘，平；歸肝、腎、大腸經。白芝麻能夠滋潤五臟，滋陰潤腸，白芝麻更能夠養血潤腸通便。
果實/果皮/種子 黑芝麻 CKBS0066 $35.00 黑芝麻具有通血脈，潤肌膚，補腎益氣和潤腸通便的功效，以粒大飽滿、表面平淜有光澤者為佳。黑芝麻不宜久食，否則會令人滑精、消瘦、發渴、困脾。 黑芝麻芬芳而不膩，多用於麵包、糕點、糖果及其他食品上的裝飾和調味香料。芝麻可製作芝麻醬，還可榨油，麻油氣味芬芳，是涼拌菜、涼麵等的調味佳品。麻油、芝麻醬香甜味美，故《天工開物》說﹕「今胡麻味美而功高，即以冠百穀不為過。」
芡實 肇慶芡實 CKBS0009 $48.00 芡實又稱「雞頭米」或「雞頭」等，是中國南方食材之一，以肇慶出產的芡實為佳品，有「肇實」之稱。芡實含有豐富的碳水化及物，太約佔八成，而脂肪含量只有0.2%，此外，芡實還有蛋白質、鈣、鏻、鐵等等的成份。 中醫認為芡實有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效，適合消化吸收不良化的人。將芡實煮成粥食用，對於天熱出汗多又易腹瀉的人也有治療效果。
