白茶

白茶,不經發酵,也不經揉捻,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,使白色茸毛完整地保留下來。其外形、香氣和滋味都非常柔和美好。白茶是中國的特產,主產於福建、廣東等地。

白茶,在唐、宋時期指的白葉茶樹種的白茶,到了明代,才出現類似現代白茶,為福建福鼎首創。現代白茶是從宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽逐漸演變而成。白茶又可分白芽茶、白葉茶,以福建福鼎及政和縣出產的白毫銀針最名貴,而最初的白茶也就是指白毫銀針。白茶在乾茶表面密布白色茸毫、色澤銀白,後經發展才產生了白牡丹、貢眉、壽眉等。

白茶最主要的特點是毫色銀白,有「綠妝素裏」之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻,漸泡後品嚐,滋味鮮醇可口,清淡回甘。白茶,藥性清涼,具有清熱降火之功,健胃提神之功效。

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