鹹魚與魚乾 原隻大地魚 CISF0004 $218.00 原隻大地魚，屬比目魚科，非常粗生，魚身扁闊，呈橢圓形，可分為沙地或泥地的大地魚，以泥地品種的品質較佳。大地魚乾魚鱗齊密，魚肉乾身無鬆散，全條呈金黃色，平直。大地魚為天然「味精」，因為魚肉積聚大量蜆類的濃郁鹹香，魚味濃香超濃縮，質感略粗，有嚼勁。以潮汕，湛江水域出產的最香，因為鄰近珠江出口，海水多微生物，蜆類長得肥美，大地魚吃得豐富，格外甘香。 大地魚處理：首先撕開魚皮、再將魚肉撕出，將肉、皮及魚骨以白鑊烘香。頭及皮可以直接加水熬煮成湯底；同時可添蝦皮及薑片增味。魚肉可保留煲粥、撈麵、熬湯、炒菜時提味，炸脆伴麵炒菜，也可研成粉末作調味品用。
-$12.00 提味之寶 大地魚粉 CKRP0115 $98.00 $110.00 原隻大地魚，屬比目魚科，非常粗生，魚身扁闊，呈橢圓形，可分為沙地或泥地的大地魚，以泥地品種的品質較佳。大地魚乾魚鱗齊密，魚肉乾身無鬆散，全條呈金黃色，平直。大地魚為天然「味精」，因為魚肉積聚大量蜆類的濃郁鹹香，魚味濃香超濃縮，質感略粗，有嚼勁。以潮汕，湛江水域出產的最香，因為鄰近珠江出口，海水多微生物，蜆類長得肥美，大地魚吃得豐富，格外甘香。 大地魚處理：首先撕開魚皮、再將魚肉撕出，將肉、皮及魚骨以白鑊烘香。頭及皮可以直接加水熬煮成湯底；同時可添蝦皮及薑片增味。魚肉可保留煲粥、撈麵、熬湯、炒菜時提味，炸脆伴麵炒菜，也可研成粉末作調味品用。
