台灣頂級話梅皇

台灣頂級話梅皇用芒種後採摘的青梅，入缸用鹽水泡多月，曬乾成鹹肧；泡水脫鹽，再曬乾；加糖和甘草水醃，再曬乾；反覆多次，有言話梅「十蒸九曬，數月一梅」醃製而成。

話梅性平，生津解渴能解舟暈浪，且具止嘔作用。味兼酸甜鹹的話梅，最早被用來是台灣人在食大閳蟹時，放入花雕酒，話梅可讓酒味變得較甜和容易入口。