黃茶

黃茶,其品質特點為「黃葉黃湯」,故有其名。黃茶屬於輕發酵茶,它的黃色主要是製茶過程中進行渥堆悶黃的結果,明代根據《茶疏》的記載,黃茶的產生可能是從綠茶製法不當演變而來的。黃茶芽葉細嫩,顯毫,色澤金黃,油嫩有光,其口感濃而不澀,醇而可口,圓滑醇爽。由於品種不同,在茶葉選擇、加工工藝上有相當大的區別,可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三種。

黃茶鮮葉中保留了85%以上天然物質,富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,是其他茶葉不能及的。中國黃茶品種分為:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、霍山黃大茶、潙江白毛尖、皖西黃大茶等。

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